<p><span style="color:rgb(0,0,255);">Puede solicitar gratuitamente las soluciones a todas las actividades y al examen final </span><span style="color:rgb(0,0,0);">en el email tutor@tutorformacion.es</span><br><br><span style="color:rgb(0,0,0);">Capacidades que se adquieren con este Manual:</span><br><br><span style="color:rgb(0,0,0);">- Realizar tareas sencillas de servicio de alimentos, bebidas y complementos, utilizando técnicas simples en función de la fórmula de restauración y tipo de servicio y atendiendo debidamente al cliente.</span><br><span style="color:rgb(0,0,0);">- Colaborar en el proceso de cierre de las áreas de consumo de alimentos y bebidas, aplicando instrucciones definidas y normas de seguridad correspondientes.</span><br><br><span style="color:rgb(0,0,0);">Índice:</span><br><br><span style="color:rgb(0,0,0);">Servicio de alimentos y bebidas y atención al cliente en restauración 4</span><br><br><span style="color:rgb(0,0,0);">1. Tipos de servicio según fórmula de restauración gastronómica. 5</span><br><span style="color:rgb(0,0,0);">2. Aplicación de técnicas sencillas de servicio en mesa de desayunos, almuerzos y cenas. 8</span><br><span style="color:rgb(0,0,0);">2.1. Recepción de clientes. 8</span><br><span style="color:rgb(0,0,0);">2.2. Inicio del servicio. 8</span><br><span style="color:rgb(0,0,0);">2.3. Facturación. 10</span><br><span style="color:rgb(0,0,0);">2.4. Desbarasado final. 10</span><br><span style="color:rgb(0,0,0);">3. El servicio de alimentos y bebidas en las habitaciones. 12</span><br><span style="color:rgb(0,0,0);">4. Características específicas de los servicios tipo buffet y servicios a colectividades. 14</span><br><span style="color:rgb(0,0,0);">4.1. Buffet. 14</span><br><span style="color:rgb(0,0,0);">4.2. Autoservicio. 18</span><br><span style="color:rgb(0,0,0);">4.3. Restauración colectiva. 18</span><br><span style="color:rgb(0,0,0);">4.4. Cócteles. 19</span><br><span style="color:rgb(0,0,0);">4.5. Banquetes. 20</span><br><span style="color:rgb(0,0,0);">5. Formalización de comandas sencillas. 23</span><br><span style="color:rgb(0,0,0);">5.1. Cómo tomamos la comanda. 26</span><br><span style="color:rgb(0,0,0);">6. Aplicación de técnicas básicas de atención al cliente. 32</span><br><span style="color:rgb(0,0,0);">6.1. Normas para el personal. 32</span><br><span style="color:rgb(0,0,0);">6.2. Atención al cliente. 33</span><br><span style="color:rgb(0,0,0);">7. Aplicación de modalidades sencillas de facturación y cobro. 37</span><br><span style="color:rgb(0,0,0);">8. Actividades. 38</span><br><br><span style="color:rgb(0,0,0);">Realización de tareas posteriores al servicio en el área de consumo de alimentos y bebidas 39</span><br><br><span style="color:rgb(0,0,0);">1. Tipos y modalidades de postservicio. 40</span><br><span style="color:rgb(0,0,0);">2. Secuencia y ejecución de operaciones de postservicio según tipo y modalidad. 43</span><br><span style="color:rgb(0,0,0);">3. Actividades. 45</span><br><span style="color:rgb(0,0,0);">Participación en la mejora de la calidad 46</span><br><span style="color:rgb(0,0,0);">1. Aseguramiento de la calidad. 47</span><br><span style="color:rgb(0,0,0);">2. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos. 53</span><br><span style="color:rgb(0,0,0);">3. Actividades. 66</span><br><span style="color:rgb(0,0,0);">Bibliografía 67</span></p>