<p><span style="color:rgb(0,0,255);">Puede solicitar gratuitamente las soluciones a todas las actividades </span><span style="color:rgb(0,0,0);">en el email tutor@tutorformacion.es</span><br><br><span style="color:rgb(0,0,0);">Capacidades que se adquieren con este Manual:</span><br><br><span style="color:rgb(0,0,0);">Realizar y presentar platos combinados y aperitivos sencillos de acuerdo con la definición del producto, aplicando normas de elaboración básicas.</span><br><br><span style="color:rgb(0,0,0);">- Realizar las operaciones de aprovisionamiento interno de géneros, interpretando fichas técnicas o procedimientos alternativos y formalizando los vales o documentos previstos.</span><br><br><span style="color:rgb(0,0,0);">- Identificar y disponer correctamente los géneros, útiles y herramientas necesarios para la realización de platos combinados y aperitivos sencillos</span><br><br><span style="color:rgb(0,0,0);">- Aplicar técnicas sencillas de regeneración, elaboración y presentación de platos combinados y aperitivos sencillos, a partir de la información suministrada, siguiendo los procedimientos adecuados y cumpliendo las normas de manipulación de alimentos.</span><br><br><span style="color:rgb(0,0,0);">- Identificar los métodos de conservación y lugares de almacenamiento adecuados para las elaboraciones y aplicarlos, atendiendo a su destino o consumo asignado, la naturaleza de sus componentes y las normas de manipulación.</span><br><br><span style="color:rgb(0,0,0);">- Participar en la mejora de la calidad durante todo el proceso.</span><br><br><span style="color:rgb(0,0,0);">Índice:</span><br><br><span style="color:rgb(0,0,0);">Elaboración de platos combinados y aperitivos sencillos 4</span><br><br><span style="color:rgb(0,0,0);">1. Definición y clasificación. 5</span><br><span style="color:rgb(0,0,0);">1.1. Platos combinados. 5</span><br><span style="color:rgb(0,0,0);">1.2. Aperitivos. 7</span><br><span style="color:rgb(0,0,0);">1.3. Actividades. 11</span><br><span style="color:rgb(0,0,0);">2. Tipos y técnicas básicas. 12</span><br><span style="color:rgb(0,0,0);">2.1. Plato combinado. 12</span><br><span style="color:rgb(0,0,0);">2.2. Aperitivos. 30</span><br><span style="color:rgb(0,0,0);">2.3. Actividades. 32</span><br><span style="color:rgb(0,0,0);">3. Decoraciones básicas. 33</span><br><span style="color:rgb(0,0,0);">3.1. Actividades. 39</span><br><span style="color:rgb(0,0,0);">4. Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación. 40</span><br><span style="color:rgb(0,0,0);">4.1. Platos combinados 40</span><br><span style="color:rgb(0,0,0);">4.2. Aperitivos. 50</span><br><span style="color:rgb(0,0,0);">5. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación 67</span><br><span style="color:rgb(0,0,0);">5.1. La conservación. 68</span><br><span style="color:rgb(0,0,0);">5.2. Otros métodos de conservación. 76</span><br><span style="color:rgb(0,0,0);">5.3. Regeneración de alimentos. 82</span><br><span style="color:rgb(0,0,0);">5.4. Actividades. 86</span><br><br><span style="color:rgb(0,0,0);">Participación en la mejora de la calidad 87</span><br><br><span style="color:rgb(0,0,0);">1. Aseguramiento de la calidad. 88</span><br><span style="color:rgb(0,0,0);">1.1. Las normas de calidad. 90</span><br><span style="color:rgb(0,0,0);">1.2. Q de calidad turística. 91</span><br><span style="color:rgb(0,0,0);">2. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos. 93</span><br><span style="color:rgb(0,0,0);">3. Actividades. 105</span><br> </p>