El matadero es un relato breve, que Esteban Echeverría escribió en 1839 pero se publicó en 1871 en la Revista del Río de La Plata. Se ocupó de la edición Juan María Gutiérrez, veinte años después de la muerte de su autor. Es una de las principales obras del escritor romántico argentino y un hito en la historia de la literatura latinoamericana.